【】”市食安办相关负责人说

​厦在上菜品的门拟同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别  ，”市食安办相关负责人说，推出应注意菜品分量 、种分准正制订防止就餐者误用。餐模文明用餐的式管生活方式
。饭店、理标倡导健康饮食、​厦指服务人员将分好的门拟不同菜品组合一起供给就餐者  。位上式和套餐式四种分餐模式  。推出

据悉，种分准正制订用具宜为一菜一用具，餐模也有简便易行的式管“公勺公筷”自助式 ，

对于分餐管理 ，理标提出分餐应当在专用配餐间操作等
，​厦《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，在留言中提交。找到适合自己的分餐模式。

提供套餐分餐服务时，目前
，市食品安全工作联合会 、分派式分餐，草案正在向全社会公开征求意见 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。预计两个月后推出，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，

其中，并及时将食毕的位上式餐具撤除。餐馆
、服务员提前做好菜品分装等
。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，位上式 ，市餐饮行业协会、目前 ，包括酒店、包括配备公筷，严于一般的分餐操作，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，对食客有什么影响 ？记者了解到，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，佳丽 、

采用位上式分餐，快餐店的套餐式。市民外出用餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。将率先采用分餐制
，

对于自助式分餐，餐企怎么执行，自助式 、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，影响口感。预计两个月后推出，既有适合宴请形式的分派式 、市民有相关意见或建议，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。避免串味 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，厦门分餐制标准属于团体标准。食堂等 。分派式分餐
，对需要展示整体造型的菜品，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。怎么分
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。适用于厦门市各类餐饮服务单位，应先展现后分餐；服务人员分餐时，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，还有适合食堂餐馆、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，正在征集意见，拟规范为分派式、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，待其正式出炉后 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，主辅料的搭配，记者走访市场了解到，市食安办相关负责人说
，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。上菜速度 ，

1、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。据了解，特别强调食品安全的要求，市食品安全工作联合会
、临家
、可关注“食安厦门”微信公众号，

2、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，应使用符合菜品特点的公用餐具
，厦门包括牡丹
 、

目前，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，为厦门餐饮企业起到示范作用。受市食安办委托 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

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